Best Of Recettes de Fêtes

décembre 22, 2010 par Isabelle Godard  
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buche-noel-articleNous y voilà ! Il est temps de penser sérieusement à notre menu des Fêtes et de faire sa liste de courses, quand on n’a pas (ô chance !) à se mettre les pieds sous la table (et à fureter sous le sapin pour voir ce qu’il s’y passe)… Petit récapitulatif de ces recettes qu’on a amoureusement collectées pour vous !
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Piment et citronnelle, un café thai à la Guillotière

octobre 11, 2010 par Isabelle Godard  
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Au coeur du quartier de la Guillotière, joyeux et tumultueux mélange de cultures situé de l’autre côté des rangées bien alignées d’immeubles de la Presqu’île lyonnaise, Jiraporn Tiers (Khun Mem) a ouvert Piment et Citronnelle il y a un peu plus d’un an. Un joli café thaï situé au détour d’une petite place, entre une librairie de bande dessinées et l’enfilade interminable de la Grande rue… de la Guillotière, justement.
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Quand la gourmandise se médiatise…

octobre 5, 2010 par Chineuse de Culture  
Classé dans Arts de vivre, Cuisine

Dépoussiérées les recettes qu’un marmiton nous concoctait sur des feux de camping. Terminé, le chef endimanché, aux gestes précis qui nous en mettait plein les papilles. Aujourd’hui la télévision est envahie d’amateurs amoureux de cuisine. Alors oui on s’identifie, mais à quel fin ?

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Tarte courgettes, saumon et fromage de chèvre

septembre 21, 2010 par Monique Chaufferin  
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Allez, une petite dernière avant la fin de l’été. Cette tarte est délicieuse et avec une salade elle vous fera un déjeuner. Elle peut même être très économique en variant juste un ingrédient.

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Velouté aux fanes de radis

Le radis c’est le retour du croquant dans les repas. Dans les jardins c’est souvent le premier légume de l’année. Ils sont sur les étals, rose et blanc avec leur petit goût frais. Vous allez certainement les dévorer avec du sel et du beurre ! Sachez qu’au printemps les feuilles des radis sont bien vertes et très tendres et on peut en faire un potage délicieux à moindre frais.

Ingrédients pour deux personnes :recetteradis

Les feuilles d’une botte de radis
2 pommes de terre
Sel, poivre

Couper les feuilles de radis et les laver. Au besoin enlever les plus grosses tiges.

Éplucher et couper en morceaux les deux pommes de terre. Les laver et les mettre dans une casserole avec 75cl d’eau. Saler et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.  Ajouter les feuilles de radis et laisser reprendre le bouillon pendant 4 à 5mn.

Mixer la soupe au blender. Poivrer selon votre gout.

Vous pouvez ajouter quelques graines de sésame grillées ou un trait de crème liquide ou un peu de lait.

Server chaud et laisser les convives deviner la composition du velouté.

Vous pouvez faire la recette pour 3, 4 ou 5 personnes en mettant une pomme de terre par personne et les feuilles d’une botte de radis. Le potage sera d’un vert moins soutenu mais tout aussi bon.

En ce moment les radis sont à 1,20 euros la botte. Pour ce prix-là vous avez une entrée pour le déjeuner et un velouté pour le dîner.

Par ailleurs, j’ai découvert sur Internet que les feuilles de radis contiennent de bonnes quantités de provitamine A, d’acide folique, de vitamine C et de fer.

Alors vous essayez quand ?

Fricassée de pissenlits

Sur les marchés c’est le printemps et j’ai trouvé ce dimanche les premiers pissenlits. Pendant des années, je les ai mangés traditionnellement en salade avec un œuf mollet et puis un jour en Ardèche une amie les a servis sautés à la poêle. J’ai adoré et depuis je les mange comme ça.

Voici la recette pour deux personnes :recettepissenlit

150 grs de pissenlit
1 tranche de lard fumé
Vinaigre de cidre
Sel, poivre

Trancher le lard en bâtonnet. Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle ou un wok et y faire revenir les lardons.

Lorsqu’ils sont dorés, jeter les pissenlits dans la poêle et ajouter un trait de vinaigre de cidre. Laisser les pissenlits se détendre 2 mn. Ajouter sel et poivre selon votre goût.

Servir sans attendre.

Vous pouvez ajouter également quelques pignons dorés à sec à la poêle.

Bon appétit !

Carottes au lard

On dit que manger des carottes rend aimable ou donne des cuisses roses … Je ne sais pas si c’est vrai mais je sais que les carottes sont disponibles toute l’année et que dans cette recette elles sont fondantes à souhait.

Ingrédients pour 2 personnes :recettecarottelard
5 belles carottes
1 échalotte grise (ou autre)
1 tranche de lard fumé
Persil
1 pincée de sucre en poudre
Sel, poivre
1 demi verre d’eau soit 12 cl

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Taillez des lardons dans la tranche de lard.
Épluchez et émincez l’échalotte.

Faites revenir dans une cocotte minute ou autocuiseur les lardons et l’échalotte dans un peu de matière grasse. Lorsqu’ils sont dorés, ajoutez les carottes, une pincée de sucre en poudre, du sel, du poivre et le demi verre d’eau. Fermez l’autocuiseur et comptez 20 mn à partir du chuchotement de la soupape.

Servez avec un hachis de persil et si vous n’avez pas de réunion ou de rendez-vous galant vous pouvez y ajouter une gousse d’ail écrasée !

Salade aux couleurs du printemps

mars 19, 2010 par Anne Fanton  
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Les beaux jours reviennent avec leurs lots de légumes, parfums et couleurs ! Après un hiver rude, les raclettes parties, crêpes maison et autres plats caloriques, notre corps demande de la fraicheur, de la légèreté et des salades haut en couleurs et pleine de saveurs…
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Laab Ped : Salade de magrets de canard (recette du Nord Est)

janvier 10, 2010 par Isabelle Godard  
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Un air de montagne, la fraîcheur des herbes, Khun Mem nous présente une recette originale et très parfumée dont vos papilles se rappelleront longtemps !

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