Hong Kong, un parfum de Chine

Ancien territoire britannique, aujourd’hui région administrative spéciale de la Chine, Hong Kong, littéralement « le port aux parfums », cumule comme beaucoup de villes d’Asie les records et les contrastes.

Le territoire de Hong Kong, c’est d’abord une avalanche de chiffres. Non, je ne parle pas de ceux de la bourse mais plutôt d’une démographie unique. Archipel de 260 îles, près de 7 millions de chinois vivent là, essentiellement sur l’île de Hong Kong et le territoire de Kowloon. D’une superficie de 1100 km2, c’est un des territoires les plus denses au monde. Imaginez un peu : 7 habitants sur 1 m2 !

Ultra riche, ultra sécurisée, ultra propre, ultra rationalisée, peu d’endroits ont échappé à la modernité à Hong Kong. Le port d’Aberdeen demeure un lieu saisissant de contrastes. Les bateaux sur lesquelles vivent encore certains pêcheurs baignent dans un décor de gratte-ciel. Les temples eux, comme souvent dans les mégapoles d’Asie, permettent d’échapper au bruit assourdissant de la rue.

C’est dans les marchés que les traditions chinoises sont les plus visibles. Le marché aux oiseaux est le vestige de la tradition séculaire d’élevage d’oiseaux chanteurs que les « anciens » promènent dans les jardins. Autre lieu incontournable, le marché aux poissons d’où les hongkongais repartent les sacs frétillants de poissons et de crustacés vivants.

Les plats à base de fruits de mer frais et les Dim Sum sont les spécialités gastronomiques de Hong Kong. Les Dim Sum, ce sont ces délicieuses bouchées vapeur servie dans des paniers de bambou. Un pur régal ! Rien que ça, cela mérite un voyage à HK ! Si si, croyez moi !

Allez voir aussi les photos de Chine publiées il y a quelques mois dans Josefine à l’occasion du nouvel an chinois !

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